. Çeşitli Bilgiler Aşçı Standartları Hamur İşi Yemekleri
Aşçı Standartları Hamur İşi Yemekleri e-Posta
Kullanıcı Değerlendirmesi: / 0
ZayıfEn iyi 
Çeşitli Bilgiler
< Önceki   Sonraki >

Aşçı Standartları Hamur İşi Yemekleri

Aşçı Standardı Hamur İşi Yemekleri

meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )

 

HAMUR İŞİ YEMEKLERİ HAZIRLAMAK G01 Hamur işi yemekleri için ön hazırlık yapmak Hamur işi malzemelerini depodan eksiksiz çıkardı mı?
Hamur işi yapmak için gerekli araç ve gereçleri eksiksiz hazırladı mı?
G02 Hamur işi yemek malzemelerini hazırlamak Hamur işi hazırlamak için gerekli malzemeleri, ortamı; hijyen kurallarına göre  hazırlayıp kullanıma kadar uygun koşullarda bekletti mi?
G03 Malzemeleri birleştirmek Hamur işi yapmak için gerekli malzemeleri hamurun özelliğine göre sırasıyla eklecek, yoğurarak, çırparak, haşlayarak bir araya getirdi mi? 
G04 Özleştirerek hamur hazırlamak Özleştirerek uygun kıvamda ve homojen yapıda,  hamur çeşitleri hazırladı mı?
G05 Çırparak hamur hazırlamak Çırparak uygun kıvamda ve homojen yapıda, hamur çeşitleri hazırladı mı?
G06 Yağlı hamur hazırlamak Milföy hamurunu tekniğine uygun şekilde   hazırladı mı?
Yağ ile unu yoğurarak uygun  kıvamda ve homojen yapıda, hamur çeşitleri hazırladı mı?
G07 Haşlayarak (pişirerek) hamur hazırlamak Haşlanarak yapılan hamuru  uygun  kıvamda ve homojen yapıda hazırladı mı?
G08 Mayalandırarak hamur hazırlamak Mayalandırılarak yapılan hamuru  uygun  kıvamda ve homojen yapıda hazırladı mı?
G09 Hamuru dinlendirmek Hamurları yeterli sürede ve uygun ortamda dinlendirdi mi?
G10 İç malzeme hazırlamak Hamur işlerinde kullanılan çeşitli harçları, uygun kıvamda  hazırladı mı?
G11 İç malzemeyi hamura eklemek Hamur işlerinde kullanılan çeşitli harçları çeşitli ürünlere ekledi mi?
G12 Hamura şekil vermek Çeşitli kalınlık ve boyutta yufka açtı mı?
Çeşitli kalınlık ve boyutta yufkaları ürünün özelliğine göre sararak, keserek vb. ürüne göre şekillendirdi mi?
Çırpılarak yapılan hamurun kalıbını dikkatice hazırlayıp hamuru kalıba tekniğine uygun döktü mü?
Yağlı hamurlara ve diğer hamurlara çeşitli kalıplarla şekil verdi mi?
Hamurlara  ürün özelliğine göre elle beze, lokma tatlısı, ceviz büyüklüğü vb. şekilleri  tekniğine uygun verdi mi?
Hamurlara sıkma torbası  ve tulıumba kalıbı ile tekniğine uygun şekil verdi mi?
G13 Hamur işi yemeklerin pişirme sürecini belirlemek Hamur işlerinin hazırlık ve  pişirme süresini hesap etti mi?, pişirme derecesini ayarlayıp pişirme süresini daima dikkatlice kontrol etti mi?
Hamur işinin pişmişlik derecesini tekniğine uygun dikkatlice kontrol etti mi?
G14 Hamur işi yemeğini pişirmek Hamur işlerinin çeşidi ve özelliğine göre uygun pişirme aracını kullanarak istenilen ürünü, istenen özellikte  pişirdi mi?
Hamur işlerinini çeşidi ve özelliğine göre dekoratif şekillerde, servis kurallarına uygun, grup ve porsiyon tabağını servise hazırladı mı?
G15 Hamur işi yemeklerin kalite kontrolünü yapmak   Kalite kontrolünü, fiziksel, duyusal, ölçme araçları  yaparak, beğenilir özellikte olmasına  dikkat etti mi?
Servise hazırlama sırasında genel görünümüne servis kurallarına uygunluğuna bakarak değerlendirme yaptı mı?
G16 Hamur işi yemeklerini servise hazırlamak Hamur işlerinini çeşidi ve özelliğine göre dekoratif şekillerde, servis kurallarına uygun, grup ve porsiyon tabağı şeklinde servise hazırladı mı? 
Hamur işinin  çeşidi ve özelliğine göre, sos ve garnitürü ile servis kurallarına uygun porsiyonlayarak  servise hazırladı mı?


meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır
 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile

Paylaş - Bu Siteyi Paylaşın

  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • MySpace
  • Twitter
  • Yahoo

Telefonlar

0212
2370749
2370750
ve
2370759

Sık Kullanılanlara Ekle
Ana Sayfa Yap
Sayfayı Yazdır

Mağaza Satışı

Aksesuar ve Yedekparça Arabalı Satış Makineleri Bakır Tabaklar Bakır Malzemeler Bulaşık Yıkama Makinası Buzdolabı Soğutucu Cihaz Çay Makinası Çay Kazanı Çeşitli Malzeme Eşyalar Çikolata Makineleri Endüstriyel Arabalar Endüstriyel Pişiriciler Espresso Kahve Makinası Et Kıyma Makineleri Et ve Gıda Kesme Levhası Genel Ekipman ve Araçlar Hazırlık Yardımcı Araçlar Kampanyalı Makinalar Karıştırıcı Mikser Klima Hava Perdesi Satışı Küçük Ev Aletleri Cihazlar Mısır Patlatma Makinesi Pamuk Şeker Arabası Paslanmaz Tezgahlar Pastane Malzemeleri Portakal Nar Sıkacakları Sahlep Isıtıcı Makinası Soğuk Oda İstif Rafı Su Sebili Modelleri Şerbet Ayranlık Limonata Tavuk Çevirme Makinası Tencere Tava Kaşıklar Terazi Baskül Tartıcılar Toplu Mutfak Ekipmanları Tulumba Köfte Makinası Yer Yıkama Makinaları 2. El Makine ve Aletler

Reklam Alanı
Farkedilirsiniz
Yaz Geldi, Soğuk İçecek Makinaları Satışı Başladı
Yaz mevsiminin gelmesiyle beraber soğuk içecek üreticisi ; şerbetlik makinaları granita makineleri limonata makinesi buzlu içecek makinası ayran soğutma makinası dondurma makinası gibi mevsimlik ürün satışları başladı. Bu tarz makinaların gerek perakende kullanıcı gerekse toptan kullanıcıları için her çeşit makina; endüstriyel ve bireysel kullanım için stoklarımızda mevcut... Örneğin meyva suyu satıcıları için şerbetlik soğutma makinesi, dondurma makinası için en küçük modelleri ile en büyük kapasiteli modelleri... Bu tarz makinelerin özellikleri fiyatları teknik bilgileri resimleri için sol yandaki bağlantıları tıklayın veya ürün arama kutusu içerisine yazarak aratınız...

Endüstriyel Fışkırtmalı Su Sebili Çeşitleri

Endüstriyel Sebil endüstriyel mutfak makineleri paslanmaz krom çelikden mamul endüstriyel mutfak aletleri endüstriyel mutfaklarda kullanılan bütün cihazlar makineler ekipmanlar Paslanmaz Sebil Soğuk Su Üreten Sebil Sıcak Soğuk Sebil Boyalı Sebil Fışkırtmalı Sebil Şebeke Bağlantılı Sebil Termostatlı Sebil ve Damacanalı Sebiller patates soyma makineleri şebeke bağlantılı sebil sebze doğrama makinaları altında buzdolabı olan sebiller otomatik motorlu portakal sıkma makinaları kollu portakal sıkan makinalar tam otomatik sebil çay demlemeli elektrikli çay makinaları altı soğutmalı buzdolablı su sebili 0212 2370749 elektrikli çay kazanı Kömürlü Piliç Makinesi paslanmaz yuvarlak çay makinası endüstriyel sebil sanayii çay makinası büro tipi çay makinesi elektrikli çay makinesi ekmek kesme makinasına hamur yoğurma makinasına planet sipral hamur yoğurma makinalarına salam dilimleme makinası parmak küp buz makinası şerbetlik makinası susurluk ayranı makinası buzdolaplı su sebili altı soğutmalı su dolabı paslanmaz sebil su soğutucusu soğutucu cihazlar çalışma inoks sebil dolap inox sebiller inoks su sebili inoks çay makinası ocak inoks fırın ınoks buzdolabı inoks çelik tezgah inoks fincan ısıtıcısı inoks evye inoks bulaşık makinası inoks endüstriyel mutfak ekipmanları tezgahı gazlı kahveci ocağı 32 Bıçak Ekmek Dilimleme Makinası 200 Bardak Gazlı Çay Kazanı 300 Bardak Gazlı Çay Kazanı Setüstü Soğan Doğrama Makinası Setüstü Sebze Doğrama Makinası dolaplı çalışma tezgahlarını sitemizden edinebilirsiniz, sebil fiyat listesine, su sebil fiyatlarına, su sebil broşürü, paslanmaz sebil kataloglarına ulaşabilirsiniz. 0212 2370749 Toptan Çay Makinası Satımı Çay makinası Çeşitleri Çay Makinası Modelleri Çay Makinası Özellikleri Toptan Çay Makinası Parçaları Çay Makinası Boruları Çay Makinası Süzgeçleri Çay Makinası Toptancısı Çay Makinası Anahtarları Çay Makinası Düğmeleri Çay Makinası Termostatı Çay Makinası Kablosu Çay Makinası Zaman Saati Çay Makinası Rezistansı Çay Makinası Camları Çay Makinası Süzgeci Çay Makinesi Kazanları Çay Makinası Muslukları Çay Makinası Altlığı Çay Makinası Üretimi Çay Makinası Kapasiteleri