. Çeşitli Bilgiler Aşçı Standartları Kümes Hayvanları İle Et Yemekleri Hazırlamak
Aşçı Standartları Kümes Hayvanları İle Et Yemekleri Hazırlamak e-Posta
Kullanıcı DeÄŸerlendirmesi: / 0
ZayıfEn iyi 
Çeşitli Bilgiler
< Önceki   Sonraki >

Aşçı Standartları Kümes Hayvanları İle Et Yemekleri Hazırlamak

Aşçı Standardı Kümes Hayvanları İle Et Yemekleri Hazırlamak

meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )

 

J KÜMES HAYVANLARI ET YEMEKLERİ HAZIRLAMAK J01 Kümes hayvanları et yemekleri için ön hazırlık yapmak Kümes hayvanlarını pişirmeye hazırlamak için gerekli malzemeleri depodan eksiksiz çıkardı mı?
Kümes hayvanlarını hazırlamak için gerekli araç, gereç ve  ortamı hijyen kurallarına göre  hazırlayıp kullanıma kadar uygun koşullarda bekletti mi?
Kümes hayvanlarını ve özelliklerini tanıyacak,  yemek yapmak için bütün veya parçalayarak pişirmeye hazırladı mı?
J02 Kümes hayvanları et yemekleri malzemelerini hazırlamak Kümes hayvanına uygulanan pişirme yöntemlerine göre uygun eti seçip, pişirme yöntemine uygun garnitürü, sosu ve diğer araç gereçleri  seçerek yemek yapmak için hazırladı mı?
Türk mutfağına ait ve yöresel yemeklerin hazırlandığı kümes hayvanı etlerini ve parçalarını seçerek, uygun pişirme yöntemi ile pişirip servise hazır hale getirdi mi?
Sıcak ve soğuk kümes hayvanları yemekleri için reçeteye uygun sos malzemelerini hazırladı mı?
J03 Kümes hayvanları etleri  doğramak Yapacağı yemeğe uygun kümes hayvanı etini seçip uygun şekilde eklemlerinden ayıracak ve doğradı mı?
J04 Kümes hayvanları etlerini şekillendirmek Yapacağı yemeğe uygun kümes hayvanı etini seçip yemeğe uygun şekillendirdi mi?
j05 Kümes hayvanları etlerini terbiye (marine) etmek Etin çeşidi ve parçasına uygun marinatları hazırlayıp eti marina etti mi?
J06 Koku ve tat vericileri hazırlamak (sebze demeti/torbası vb.) Yapılacak yemeğe uygun sebze grupları, baharatlar ve diğer katkıları tekniğine uygun hazırladı mı?
J06 İç malzeme hazırlamak Yapılacak yemeğe uygun sebze, tahıl, et ve diğer malzemelerle dolmalık ve sarmalık harç hazırladı mı?
J07 İç malzeme ile eti birleştirmek Et sarma veya et dolmayı hazırlayıp pişmeye hazır hale getirdi mi?
J08 Kümes hayvanları etlerinibuharda ve kendi suyunda (stew) pişirmek  Buharda pişirme yöntemi ile reçeteye uygun kümes hayvanı yemekleri hazırlayıp sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
Kendi suyunda pişirme yöntemi ile kümes hayvanı yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J09 Kümes hayvanları etleriniızgarada (grill) pişirmek Izgarada pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun kümes hayvanı  yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J10 Kümes hayvanları etleriniaz yağda (poelle) kızartmak Poelle (kalın dipli tavada) pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun kümes hayvanı  yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J11 Kümes hayvanları etlerini bol yağda (frit) kızartmak Frit (bol derin yağda) pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun kümes hayvanı  yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J12 Kümes hayvanları etlerini kavurarak sos içinde (braise) pişirmek Braisé pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun et yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J13 Kümes hayvanları etlerini fırında (roti) pişirmek Roti pişirme yöntemi ile reçeteye uygun  et yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J14 Kümes hayvanları etlerini dumanda (füme, smoked) pişirmek Dumanda pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun kümes hayvanı  yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J15 Kümes hayvanları etlerini sote  (saute) etmek Sauté pişirme yöntemi ile  reçeteye uygun kümes hayvanı  yemekleri hazırlayıp    sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J16 Kümes hayvanları etlerini haşlayarak (bouilli) pişirmek Boilli pişirme yöntemi ile reçeteye uygunkümes hayvanı yemekleri hazırlayıp   sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirdi mi?
J17 Kümes hayvanları etlerini gratin (graten) etmek Kümes hayvanı etini graten için hazırlayıp  reçeteye uygun sos ve diğer malzemelerle graten yaparak  servise hazır hale getirdi mi?
J18 Uluslar arası ve yöresel Kümes hayvanları  yemekleri ni pişirmek Uluslar arası, Türk Mutfağı'na ait ve yöresel yemeklerin hazırlandığı kümes hayvanı parçalarını seçerek,  uygun pişirme yöntemi ile  yemeği pişirdi mi?; sosu, garnitürü ile  servise hazır hale getirdi mi?
J19 Sıcak ve soğuk Kümes hayvanları et yemeklerini  için sos hazırlamak Kümes hayvanları yemeklerine    uygun sosları ve türeyenlerini  hazırlayıp servise hazır hale getirdi mi?
J20 Garnitür hazırlamak Kümes hayvanları yemeklerine   uygun garnitürleri seçerek hazırlayıp   ve servise hazır hale getirdi mi?
J21 Kümes hayvanları et yemeklerinin pişirme sürecini belirlemek Kümes hayvanları yemeklerine çeşidi ve özelliğine göre uygun pişirme aracını kullanarak istenilen ürünü, istenen özellikte  pişirdi mi?
Pişmişlik derecesini uluslar arası et pişirme derecelerini bilerek ayarladı mı?
J22 Kümes hayvanları et yemeklerinin kalite kontrolünü yapmak Kümes hayvanları yemeklerine kalite kontrolünü, fiziksel, duyusal, ölçme araçları  ile yapıp beğenilir özellikte olmasına  dikkat etti mi?
J23 Kümes hayvanları  yemeklerini servise hazırlamak Kümes hayvanları yemeklerine çeşidi, özelliğine göre uygun garnitür, ve sosu seçerek, renk uyumuna ve süsleme kurallarına dikkat ederek; tabak dizaynı yapıp servise hazırladı mı?
Kümes hayvanları yemeklerini çeşidi ve özelliğine göre, porsiyonlayarak  servise hazırladı mı?


meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır
 

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile

Paylaş - Bu Siteyi Paylaşın

  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • MySpace
  • Twitter
  • Yahoo

Telefonlar

0212
2370749
2370750
ve
2370759

Sık Kullanılanlara Ekle
Ana Sayfa Yap
Sayfayı Yazdır

Mağaza Satışı

Aksesuar ve Yedekparça Arabalı Satış Makineleri Bakır Tabaklar Bakır Malzemeler Bulaşık Yıkama Makinası Buzdolabı Soğutucu Cihaz Çay Makinası Çay Kazanı Çeşitli Malzeme Eşyalar Çikolata Makineleri Endüstriyel Arabalar Endüstriyel Pişiriciler Espresso Kahve Makinası Et Kıyma Makineleri Et ve Gıda Kesme Levhası Genel Ekipman ve Araçlar Hazırlık Yardımcı Araçlar Kampanyalı Makinalar Karıştırıcı Mikser Klima Hava Perdesi Satışı Küçük Ev Aletleri Cihazlar Mısır Patlatma Makinesi Pamuk Şeker Arabası Paslanmaz Tezgahlar Pastane Malzemeleri Portakal Nar Sıkacakları Sahlep Isıtıcı Makinası Soğuk Oda İstif Rafı Su Sebili Modelleri Şerbet Ayranlık Limonata Tavuk Çevirme Makinası Tencere Tava Kaşıklar Terazi Baskül Tartıcılar Toplu Mutfak Ekipmanları Tulumba Köfte Makinası Yer Yıkama Makinaları 2. El Makine ve Aletler

Reklam Alanı
Farkedilirsiniz
Yaz Geldi, Soğuk İçecek Makinaları Satışı Başladı
Yaz mevsiminin gelmesiyle beraber soğuk içecek üreticisi ; şerbetlik makinaları granita makineleri limonata makinesi buzlu içecek makinası ayran soğutma makinası dondurma makinası gibi mevsimlik ürün satışları başladı. Bu tarz makinaların gerek perakende kullanıcı gerekse toptan kullanıcıları için her çeşit makina; endüstriyel ve bireysel kullanım için stoklarımızda mevcut... Örneğin meyva suyu satıcıları için şerbetlik soğutma makinesi, dondurma makinası için en küçük modelleri ile en büyük kapasiteli modelleri... Bu tarz makinelerin özellikleri fiyatları teknik bilgileri resimleri için sol yandaki bağlantıları tıklayın veya ürün arama kutusu içerisine yazarak aratınız...

Endüstriyel Fışkırtmalı Su Sebili Çeşitleri

Endüstriyel Sebil endüstriyel mutfak makineleri paslanmaz krom çelikden mamul endüstriyel mutfak aletleri endüstriyel mutfaklarda kullanılan bütün cihazlar makineler ekipmanlar Paslanmaz Sebil Soğuk Su Üreten Sebil Sıcak Soğuk Sebil Boyalı Sebil Fışkırtmalı Sebil Şebeke Bağlantılı Sebil Termostatlı Sebil ve Damacanalı Sebiller patates soyma makineleri şebeke bağlantılı sebil sebze doğrama makinaları altında buzdolabı olan sebiller otomatik motorlu portakal sıkma makinaları kollu portakal sıkan makinalar tam otomatik sebil çay demlemeli elektrikli çay makinaları altı soğutmalı buzdolablı su sebili 0212 2370749 elektrikli çay kazanı Kömürlü Piliç Makinesi paslanmaz yuvarlak çay makinası endüstriyel sebil sanayii çay makinası büro tipi çay makinesi elektrikli çay makinesi ekmek kesme makinasına hamur yoğurma makinasına planet sipral hamur yoğurma makinalarına salam dilimleme makinası parmak küp buz makinası şerbetlik makinası susurluk ayranı makinası buzdolaplı su sebili altı soğutmalı su dolabı paslanmaz sebil su soğutucusu soğutucu cihazlar çalışma inoks sebil dolap inox sebiller inoks su sebili inoks çay makinası ocak inoks fırın ınoks buzdolabı inoks çelik tezgah inoks fincan ısıtıcısı inoks evye inoks bulaşık makinası inoks endüstriyel mutfak ekipmanları tezgahı gazlı kahveci ocağı 32 Bıçak Ekmek Dilimleme Makinası 200 Bardak Gazlı Çay Kazanı 300 Bardak Gazlı Çay Kazanı Setüstü Soğan Doğrama Makinası Setüstü Sebze Doğrama Makinası dolaplı çalışma tezgahlarını sitemizden edinebilirsiniz, sebil fiyat listesine, su sebil fiyatlarına, su sebil broşürü, paslanmaz sebil kataloglarına ulaşabilirsiniz. 0212 2370749 Toptan Çay Makinası Satımı Çay makinası Çeşitleri Çay Makinası Modelleri Çay Makinası Özellikleri Toptan Çay Makinası Parçaları Çay Makinası Boruları Çay Makinası Süzgeçleri Çay Makinası Toptancısı Çay Makinası Anahtarları Çay Makinası Düğmeleri Çay Makinası Termostatı Çay Makinası Kablosu Çay Makinası Zaman Saati Çay Makinası Rezistansı Çay Makinası Camları Çay Makinası Süzgeci Çay Makinesi Kazanları Çay Makinası Muslukları Çay Makinası Altlığı Çay Makinası Üretimi Çay Makinası Kapasiteleri